สูตรทำน้ำจิ้ม

ขอบคุณมากจ้า

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง




เครื่องปรุง


เบคอน (ทอดกรอบ) 100 กรัม

เนื้อหมูติดมันสับละเอียด 100 กรัม

กุ้งสดสับละเอียด 50 กรัม

กุ้งแห้ง ทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดหอม (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น) 5 - 6 ดอก

เต้าหู้แข็งหั่นฝอย (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น) 1 ก้อน

ถั่วงอก ลวกสุก 1 ถ้วย

แผ่นก๋วยเตี๋ยว 5 แผ่น

วิธีทำ


1. นำน้ำมันใส่กระทะ ผัดกระเทียม รากผักชีให้หอม ใส่เต้าหู้, หมูสับ, กุ้งสับ, เห็ดหอม, ตังฉ่ายผัดให้เข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายผัดให้เข้ากันจนสุกและแห้งตักขึ้น พักไว้

3. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวนึ่งในลังถึงจนร้อนแล้วจึงปิดไฟ ปล่อยให้คายร้อน พอจับได้จึงนำมาทีละแผ่นมาวางบนจาน

แล้วตักเครื่องที่ผัดไว้มาใส่ตรงกลาง แล้วเกลี่ยให้ทั่วเรียงถั่วงอกแล้วม้วนเป็นวงกลม ทำแบบนี้จนหมดแผ่นก๋วยเตี๋ยว

4. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนแล้วพร้อมเบคอนจัดแต่งใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม


น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 5 ช้อนโต๊ะ

พริกเหลืองหรือพริกชี้ฟ้า 5 เม็ด

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

หมูแฮมสอดไส้เห็ดเข็มทอง




ส่วนผสม


หมูแฮม (หั่นแผ่นบาง) 250 กรัม

เห็ดเข็มทอง 150 กรัม

หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

น้ำซุปไก่ 100 กรัม

ซีอิ๋วขาว 10 กรัม

เนย 50 กรัม

แป้งผสมเนย 5 กรัม

เกลือ 5 กรัม

พริกไทยดำ 3 กรัม

ผงปรุงรส 5 กรัม

หอมแดง

ไม้เสียบลูกชิ้น

วิธีทำ


1. ห่อเห็ดเข็มทองและหน่อไม้ฝรั่งด้วยหมูแฮม และเสียบไม้ลูกชิ้น แล้วนำไปทอดให้สุก

2. ทำน้ำซอส โดยนำกระทะตั้งไฟร้อนพอประมาณ ใส่เนย หอมแดง ผัดให้หอม ใส่ซอสมะเขือเทศ

3. น้ำซุปไก่ ซีอิ๋วขาว เคี่ยวให้ซอสลดลงครึ่งหนึ่ง

4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงปรุงรส ใส่เนยแล้วคนให้ทั่วจนซอสเนียน

5. เทราดบนหมูแฮม พร้อมเสิร์ฟ

สุดยอดค่ะ เดี๋ยวจะลองทำทานดู น่าจะอร่อยดีนะคะ